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2018年4月23日至25日，《食品冷鏈衛生規范》強制性國家標準在上海開展為期3天的實地調研。此項強制性國家標準是被國家衛生健康委員會辦公廳列入“2017年度食品安全國家標準立項計劃”(國衛辦食品函[2017]1096號)，由國家食品安全風險評估中心、中物聯冷鏈委、中國商業聯合會和中國肉類協會牽頭起草。此項標準規定了冷鏈食品物流過程中的設施設備、收貨、運輸配送，交接、儲存、人員、管理制度、產品追溯及召回、廢棄物等方面的要求，適用于各類的食品冷鏈物流過程中的安全衛生管理。

　　國家衛生健康委員會高術寶主任科員、國家食品安全風險評估中心王君處長、中物聯冷鏈委秦玉鳴秘書長、中國商業聯合會劉振宇副秘書長、中國肉類協會劉蕾副秘書長、張子平高級工程師等一行9人在上海實地調研7家企業，分別是上海領鮮物流有限公司、安鮮達物流科技有限公司、錦江麥德龍現購自運有限公司、希杰榮慶物流供應鏈有限公司、麥當勞中國、夏暉物流(上海)有限公司、通用磨坊中國有限公司。

　　標準起草組就標準制定的目的和意義，以及現階段標準制修訂過程中存在的問題和爭議向7家調研企業進行詳細介紹。

 

　　上海領鮮物流有限公司從乳制品冷鏈物流過程中涉及到的安全及衛生管理為切入點，對標準草稿中關于溫度、實際操作、保溫措施等方面的問題與起草組進行詳細探討。

 

　　安鮮達物流科技有限公司作為生鮮電商宅配的代表企業，從末端最后一公里宅配的現狀和問題與起草組進行深入的交流，提出宅配物流與傳統物流的差異。

 

　　麥德龍作為零售端的代表企業，從超市、便利店等終端零售環節向起草組進行詳細的介紹，同時起草組一行對麥德龍倉庫、超市進行實地參觀和學習，明確在超市、便利店等銷售端也是冷鏈物流的薄弱端。

　　希杰榮慶物流供應鏈有限公司是綜合型物流的代表企業，調研過程中企業代表向起草組介紹其專業的信息化系統，使起草組對物流信息化有直觀、深入的了解和認識，對標準信息化部分的內容有積極作用。

 

　　麥當勞中國和夏暉物流(上海)有限公司分別是餐飲和物流的代表企業，起草組通過實地觀看麥當勞門店的交接環節，以及夏暉物流實地操作流程和管理要求，對麥當勞餐飲運營經驗和夏暉市內多點配送的冷鏈服務能力有了深入的了解，對起草組后期標準的修改和完善起到積極作用。

 

　　通用磨坊中國有限公司是食品生產的代表企業，包括速凍食品、乳制品等。起草組對生產現場進行參觀，深刻認識到衛生安全是生產企業的根本，并且企業代表從生產者的角度對冷鏈物流在食品方面的重要性和必要性給予肯定，同時從生產者角度對標準內容提出新的要求。

　　通過此次調研，各調研企業對于收貨、交接等環節的溫度要求、環境要求、安全衛生要求以及標準的可操作性都提出了多方面的意見和建議，同時指出食品冷鏈方面的強制性標準是現在各類企業急需的標準。

　　下一步，起草組將根據調研企業提出的意見，對標準進行修改，并將在其他范圍內繼續開展調研工作。